콩나물 냉채 (3)
수
수봉입맛없거나 술 안주로...(단 손이 많이감 콩나물 다듬는데)
재료 : 콩나물, 게맛살, 오이, 당근, 피망
콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내서 다듬어줍니다.
당근, 오이, 피망, 게맛살은 약 5cm 길이로 채를 썰어줍니다.(맛살은 그냥 손으로 찢으면 됨)
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냄비에 물을 먼저 끓이고, 물이 팔팔 끓으면 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫고, 약 1분정도만 데쳐주세요.
데친 콩나물을 건져서 찬물에 넣고 식혀주세요.(얼음물이면 더욱 아삭합니다)
차게 식은 콩나물을 건져서 물기를 완전히 제거하세요.
콩나물에 채썰어둔 당근, 오이, 피망, 게맛살을넣고, 겨자소스와 버무려주면 끝......
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겨자소스 : 연겨자, 설탕, 식초, 레몬즙, 다진마늘, 소금약간